道具Morningパン屋の朝

ひらみぱんの「朝」をご紹介

  • AM3:30

    アトリエひらみぱんにあかりが灯ります。パン屋の朝は早いです。

  • AM3:45

    仕事着に着替えたら、まずは前日に作って冷蔵発酵させていた生地を取り出して、生地の温度を上げます。朝の準備は仕事の基本です。

  • AM3:50

    準備の合間に目覚めのコーヒーを入れます。

  • AM4:00

    今日は金沢美術工芸大学と金沢大学病院へ移動販売に行く日です。いつもより多めにパンを作ります。前日に測った粉を混ぜ込んで、生地を作っていきます。 ときどき機械を止めて、様子を見たりしながら、生地がつやつや光るまで混ぜます。

  • AM4:15

    ここでさっき入れたコーヒーを一口。

  • AM4:30

    バゲット、カンパーニュ、ブリオッシュ、ベーグル、たくさんの生地が混ぜられていきます。

  • AM5:00

    カヌレ生地を型に注いだり、キッシュに具材を詰めたり、まだまだパン屋の朝は始まったばかり......!

編集川端うの
写真松川太陽
市川玲音