Morningパン屋の朝

ひらみぱんの「朝」をご紹介

• AM3:30

  アトリエひらみぱんにあかりが灯ります。パン屋の朝は早いです。

• AM3:45

  仕事着に着替えたら、まずは前日に作って冷蔵発酵させていた生地を取り出して、生地の温度を上げます。朝の準備は仕事の基本です。

• AM3：50

  準備の合間に目覚めのコーヒーを入れます。

• AM4:00

  今日は金沢美術工芸大学と金沢大学病院へ移動販売に行く日です。いつもより多めにパンを作ります。前日に測った粉を混ぜ込んで、生地を作っていきます。 ときどき機械を止めて、様子を見たりしながら、生地がつやつや光るまで混ぜます。

• AM4:15

  ここでさっき入れたコーヒーを一口。

• AM4:30

  バゲット、カンパーニュ、ブリオッシュ、ベーグル、たくさんの生地が混ぜられていきます。

• AM5:00

  カヌレ生地を型に注いだり、キッシュに具材を詰めたり、まだまだパン屋の朝は始まったばかり......!